La singular visión culinaria de Zonfrillo
De Escocia a Australia, Jock Zonfrillo ha conquistado el mundo con su característico estilo y su filosofía personal. Su cocina, que es una oda a la historia culinaria de Australia, se inspira en las tradiciones aborígenes del país, y cubre tanto su historia pasada como su presente.
La piedra angular del restaurante de Zonfrillo, Orana, es la integridad. Esto se percibe en todo lo que se hace en Orana, desde la selección de los productos y el respeto por los orígenes de Australia, hasta la forma de llevar a cabo los negocios. Esta especial atención al detalle crea una profunda conexión entre su trabajo y el nuestro.
En 2018 anunciamos nuestra asociación con Zonfrillo y ha sido un Embajador de la Marca Lavazza desde entonces. Ese mismo año, Zonfrillo también ganó el premio Basque Culinary World Prize, un galardón para chefs que se esfuerzan por utilizar la comida como una fuerza para el cambio en la sociedad.
Pero empecemos por el principio.
Zonfrillo nació en Escocia, en el seno de una familia de origen italiano y escocés.
A Zonfrillo, tras perfeccionar su técnica culinaria, le atrajo inevitablemente la dinámica escena culinaria londinense, en donde trabajó codo con codo con los mejores chefs, entre ellos, Marco Cavalier en Chapter One. Después, Zonfrillo se unió al equipo de The Pharmacy, propiedad del artista Damien Hirst, en el momento de su apertura. Este restaurante capturó inmediatamente la atención de todos los londinenses con su cocina de vanguardia.
A los 41 años se trasladó a Australia, donde encontró su hogar espiritual. Tras un tiempo en Sídney empezó a trabajar como consultor antes de trasladarse a Adelaida para ser chef ejecutivo en el restaurante Penfolds Magill Estate. El chef ha permanecido allí hasta ahora, como propietario de los restaurantes Orana y Blackwood. En 2017, el Orana fue nombrado restaurante del año por la revista Gourmet Traveller.
La popularidad de Zonfrillo aumentó gracias a programas de televisión como Nomad Chef y Chef Exchange. Sin embargo, su principal proyecto de pasión es la Fundación Orana, una organización sin ánimo de lucro que se inspirada en los habitantes originales de Australia.
