CARE’S: EL VALOR DE LA ÉTICA EN LA COCINA

Promover la cocina ética que respete el valor del territorio: este es uno de los principales objetivos de Care’s – The Ethical Chef Days, el evento global anual celebrado en Alta Badia, en el corazón de los Dolomitas, donde se fusiona la alta cocina con el enfoque en un futuro más responsable. Organizado por el chef Norbert Niederkofler y su amigo Paolo Ferretti, Care’s es una invitación a comprender la importancia de actuar de manera responsable hoy en día en el enfoque de la comida.

Al reunir a chefs aclamados internacionalmente que comparten el mismo compromiso, Care’s, con el inspirador subtítulo The Ethical Chef Days (Días de los chefs éticos), pretende ser la inspiración de un cambio positivo en la cocina, una especie de vuelta a las prácticas más tradicionales de depender correctamente de los recursos, de los ritmos de la naturaleza y del territorio.

Durante cuatro días y a través de sus ofertas “ecogastronómicas”, los chefs pondrán sobre la mesa problemas urgentes para nuestra vida diaria: la regeneración de los sistemas alimentarios, la eliminación de residuos y la reducción del desperdicio de alimentos, aunque también el concepto de las comunidades locales, la educación y la formación. A lo largo de los años, Care’s no solo se ha convertido en un evento muy celebrado y una ocasión para degustar comida deliciosa y nutritiva, sino también en un momento importante de colaboración sinérgica entre los mejores chefs del mundo, con la intención de inspirar un cambio en la vida diaria para construir la nueva frontera de la comida “consciente”. Por este motivo, Care’s reconoce el trabajo de los jóvenes chefs que ponen el foco sobre la cultura del cuidado y la responsabilidad en términos de medio ambiente y las comunidades de las que dependemos, generando así una nueva forma de crear alta cocina. 

La correcta gestión de los recursos es lo que inspiró la colaboración entre Care’s y Lavazza, que es socio de la iniciativa desde su primer evento en 2016. Esta colaboración pertenece a la plataforma de comunicación de Lavazza Group, Blend for Better que, empezando por los valores más defendidos por la empresa, define el compromiso actual del Grupo: no limitarse a producir un café excelente, sino también promover, a través de la Fundación Giuseppe y Pericle Lavazza Onlus, prácticas agrícolas sostenibles en los países productores, para el desarrollo de las comunidades productoras y la concienciación de los consumidores sobre la importancia de pasar a la transición ecológica.

En este evento de altura, también estando presente con La Reserva de ¡Tierra!, Lavazza ofrecerá sesiones de degustación llevadas a cabo en colaboración con el Lavazza Training Center, donde se ofrecerá a los participantes una auténtica experiencia de café en forma de demostración de los infinitos experimentos en los que el café puede ser la estrella. ¿Y cuál es el hilo conductor de todo esto? El requisito fundamental de la calidad, a toda costa, pero nunca en detrimento de la bondadosa Naturaleza.